Unsere Produkte

Komm vorbei und schau in unser Brotregal, die Auslage und Vitrinen! Oder in unseren Onlineshop

 

Brote

Unsere Brotteige bekommen mindestens 18 Stunden Leckerheitsschlaf im Kühlschrank. Das Baguette braucht sogar 72 Stunden vom Ansetzen der Poolish (dem Vorteig) bis es aus dem Ofen kommt. Mit Hefe sind wir sparsam und verwenden stattdessen in vielen Broten auch Sauerteig, oder Levain, wie der Franzose sagt. Keine Angst – Sauerteig heisst nicht gleich saures Brot! Er bereichert den Geschmack und sorgt für eine andere Art der Fermentation.

Gipfeli und Süssgebäcke

Das Einschlagen der Butter in den Croissant Teig ist eine hohe Kunst – das Tourieren. Wir tourieren mit viel Sorgfalt und viel Butter… Bei uns ist jedes Gipfeli von Hand geschnitten und gerollt – anders können wir’s gar nicht. Die Nuss- und Mandelfüllungen, die wir in den Teig wickeln, machen wir natürlich selber. Wie auch die Vanillecrème, die Konfitüre und das Kompott.

Sandwiches

Bei uns gibt es zwei Sandwiches: Einmal Käse, einmal Fleisch. Nie mehr und nie weniger. Aber: Sie sind jeden Tag anders! Den Zutaten und Kombinationen, die wir zwischen zwei Hälften eines Ruch- oder eines Baguette Traditionelle legen, sind keine Grenzen gesetzt. Immer mit der Devise: Alles was wir selber herstellen können, wird in unserer Küche ausgetüftelt.

Kuchen und Süsses

In unserer Vitrine findest Du immer unseren mächtigen Schoggikuchen, den Don Chocolato, unseren Cheesecake mit dem Frischkäse vom Stadtkäser MYLK aus der Markthalle, unser hübsches Zitronentörtli mit dem Meringue Häubchen und das Basler Gold, ein zartes Mandelfinancier. Drum herum sind wir noch auf der Suche nach unserer süssen Identität und probieren immer wieder Neues: Mal ein Earl-Grey Törtchen, mal ein Orangenblüten Limetten Küchlein…

Zmittag und Salziges

Für den Snack-Hunger haben wir unsere Blätterteig-Weggen: Wildsauwegge, Wurstwegge und die Vegiwegge mit wöchentlich wechselnder Füllung. Für den Mittagshunger findet ihr vielfältige Gemüse-Quiches mit Käse, je nach Jahreszeit und der Köchins Laune belegt. Im Elsi gibt es zudem wechselnde Suppen und tagesfrische Salat-Kreationen im Glas.

 

Hast Du Fragen zu unserem Sortiment oder planst du einen Anlass mit unseren Leckereien? Hier kannst du bestellen.